Sate Danguang-Danguang

 

Sate Danguang‑Danguang: Warisan Kuliner dari Payakumbuh

Sate Danguang‑Danguang adalah makanan khas Minangkabau asal Nagari Danguang‑Danguang, Kabupaten Lima Puluh Kota, Sumatera Barat. Biasanya terbuat dari daging sapi dan lidah, disajikan dengan kuah kuning yang gurih dan segar.

 Varian & Ciri Khusus

• Kuah kuning & santan: Kuah khasnya ringan, dengan warna kuning kekuningan karena kunyit dan rempah, serta biasanya diberi santan jadi terasa lembut dan aromatik

• Pembakaran arang tempurung & lemak minyak: Sate dibakar di atas arang tempurung kelapa dan dioleskan lemak daging untuk menciptakan aroma asap yang khas.

 Resep Sederhana 

Bahan:

• Daging sapi dan lidah, potong dadu ±1½ cm

• Kaldu sapi ±750 ml, santan kental ±200 ml

• Kelapa parut sangrai, kari bubuk, tepung beras

• Rempah: bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas, jahe, ketumbar, jintan, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, sereh, cengkeh, bunga lawang, kayu manis.

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama rempah daun dan serai hingga harum.

2. Masukkan sebagian bumbu ke dalam panci berisi daging, lidah, kaldu, dan kelapa parut. Rebus hingga matang dan harum.

3. Tusuk sate bergantian daging dan lidah, lalu bakar di atas arang sembari dioles lemak hingga matang merata.

4. Masak sisa bumbu dengan santan dan kari hingga mendidih, lalu tambahkan tepung beras sambil diaduk hingga mengental.

5. Sajikan sate dengan kuah, ketupat, bawang goreng, dan cabe sesuai selera. 

---

 Mengapa Sate Ini Istimewa?

• Tekstur daging dan lidah yang empuk berpadu aroma rempah, santan, dan sensasi bakaran arang memberikan kenikmatan unik.

• Kuahnya ringan dan segar — cocok untuk penikmat yang mencari cita rasa khas tanpa terlalu pedas 

• Porsi yang banyak dan harga yang terjangkau menjadikannya kuliner populer yang mudah dinikmati masyarakat.